墨西哥贝壳甜面包（Conchas）

1. 将酵母与 1 汤匙糖溶解在温牛奶中，静置 10 分钟至起泡。在面粉中加入剩余的糖、盐、鸡蛋和酵母牛奶，揉 5 分钟；最后一点点加入软化的黄油，再揉 8–10 分钟，至面团光滑、有弹性、有光泽。

2. 盖上盖子，放在温暖处发酵 1.5–2 小时，至体积变为两倍。

3. 制作酥皮：用手将面粉、糖和软化的黄油揉成像橡皮泥一样均匀的面团。分成两份：一份拌入香草，另一份拌入可可粉和肉桂。

4. 将发好的面团分成 12 个相等的圆球，放在铺了烘焙纸的烤盘上，彼此间隔开。将酥皮分成 12 个小球，夹在两张保鲜膜之间压成薄圆片，在每个面球上放一片。

5. 用锋利的刀（或贝壳压模）在圆片上划出像贝壳一样的弧形花纹，然后盖上盖子让面包再发酵 45 分钟。将烤箱预热至 180 °C。

6. 烤 18–20 分钟，至底部金黄、而糖酥皮仍保持浅色。放在网架上冷却。配陶罐咖啡（café de olla）或热巧克力享用。

小贴士：不要把酥皮压得太紧：发酵时面团膨胀，花纹会像贝壳一样漂亮地“打开”。