1. Larutkan ragi dalam susu suam-suam kuku bersama sesendok gula dan biarkan berbusa selama 10 menit. Tambahkan sisa gula, garam, telur, serta susu beragi ke tepung, lalu uleni selama 5 menit; terakhir, masukkan mentega lunak sedikit demi sedikit dan uleni lagi selama 8–10 menit hingga halus, elastis, dan mengilap.
2. Tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1,5–2 jam hingga volumenya menjadi dua kali lipat.
3. Untuk topping, uleni tepung, gula, dan mentega lunak dengan tangan hingga menjadi adonan rata seperti plastisin. Bagi menjadi dua: campurkan vanila ke satu bagian, serta bubuk kakao dan kayu manis ke bagian lainnya.
4. Bentuk adonan yang telah mengembang menjadi 12 bola sama besar dan susun berjauhan di loyang beralas kertas roti. Bentuk adonan topping menjadi 12 bola kecil, pipihkan di antara dua lembar plastik menjadi kepingan tipis, lalu ratakan satu kepingan di atas setiap bola adonan roti.
5. Dengan pisau tajam (atau cetakan concha), buat pola melengkung seperti kerang pada kepingan topping, lalu tutup concha dan biarkan mengembang lagi selama 45 menit. Panaskan oven hingga 180 °C.
6. Panggang selama 18–20 menit hingga bagian bawahnya keemasan tetapi topping gulanya tetap pucat. Dinginkan di rak kawat. Sajikan bersama cafe de olla atau cokelat panas.
Tip: Jangan menekan topping terlalu kuat – ketika adonan mengembang, polanya akan „terbuka” cantik seperti kerang.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.