Мексичка слатка пецива са шаром шкољке (Conchas)

1. У млаком млеку растворите квасац са кашиком шећера и оставите да се запени 10 минута. Брашну додајте преостали шећер, со, јаја и млеко са квасцем, па месите 5 минута; на крају постепено умесите мекани маслац и месите још 8–10 минута, док тесто не постане глатко, еластично и сјајно.

2. Покривено оставите на топлом да нараста 1,5–2 сата, док не удвостручи запремину.

3. За горњи слој рукама умесите брашно, шећер и мекани маслац у уједначену смесу налик пластелину. Поделите напола: у један део умесите ванилу, а у други какао у праху и цимет.

4. Нарасло тесто обликујте у 12 једнаких лоптица и поређајте размакнуте у плех обложен папиром за печење. Од смесе за горњи слој направите 12 малих лоптица, између два листа фолије спљоштите у танке кругове и по један положите на сваку лоптицу теста.

5. Оштрим ножем (или резачем за кончас) у кругове урежите лучну шару налик шкољци, па покривено оставите да нараста још 45 минута. Загрејте рерну на 180 °C.

6. Пеците 18–20 минута, док дно не постане златносмеђе, а шећерна површина остане светла. Охладите на решетки. Послужите уз кафе де оља или топлу чоколаду.

Савет: Горњи слој немојте јако притискати – док тесто нараста, шара ће се лепо „отворити” попут шкољке.