Matamis na tinapay na hugis-kabibe mula sa Mexico (Conchas)

1. Sa maligamgam na gatas, tunawin ang yeast kasama ng isang kutsarang asukal, at hayaang bumula nang 10 minuto. Sa harina, idagdag ang natitirang asukal, ang asin, ang mga itlog at ang gatas na may yeast, saka masahin nang 5 minuto; sa dulo, unti-unting ihalo ang malambot na mantikilya, at masahin pa nang 8–10 minuto, hanggang maging makinis, nababanat at makintab.

2. Takpan, at sa mainit na lugar, paalsahin nang 1.5–2 oras, hanggang dumoble ang laki.

3. Para sa ibabaw, gamit ang kamay, masahin ang harina, ang asukal at ang malambot na mantikilya hanggang maging pantay at parang clay na masa. Hatiin sa dalawa: sa isang kalahati, ihalo ang vanilla, at sa isa pa, ang cocoa powder at ang cinnamon.

4. Hubugin ang inalsang dough sa 12 magkakasinlaking bola, at ilagay sa baking tray na may baking paper, nang may pagitan sa isa't isa. Mula sa masang pang-ibabaw, gumawa ng 12 maliliit na bola, sa pagitan ng dalawang plastic sheet, patagin hanggang maging manipis na bilog, at ipatong ang isa sa bawat bola ng dough.

5. Gamit ang matalas na kutsilyo (o pang-ukit ng concha), ukitan ang bilog ng pakurbang disenyong parang kabibe, saka takpan ang mga concha at paalsahin pa nang 45 minuto. Painitin ang oven sa 180 °C.

6. I-bake nang 18–20 minuto, hanggang maging golden brown ang ilalim, pero manatiling mapusyaw ang matamis na ibabaw. Palamigin sa rack. Ihain kasama ng café de olla o mainit na tsokolate.

Tip: Huwag idiin nang malakas ang pang-ibabaw – kapag lumalaki ang dough habang umaalsa, magandang „bumubuka” ang disenyo, parang kabibe.