1. Leystu gerið upp í volgri mjólkinni með skeið af sykri og láttu freyða í 10 mínútur. Bættu afganginum af sykrinum, saltinu, eggjunum og germjólkinni við hveitið og hnoðaðu í 5 mínútur; vinndu að lokum mjúka smjörið smám saman saman við og hnoðaðu í 8–10 mínútur í viðbót, þar til deigið er slétt, teygjanlegt og gljáandi.
2. Láttu hefast undir klút á hlýjum stað í 1,5–2 klukkustundir, þar til deigið tvöfaldast.
3. Fyrir hjúpinn skaltu hnoða hveitið, sykurinn og mjúka smjörið saman með höndunum í jafna blöndu sem líkist leir. Skiptu í tvennt: vinndu vanilluna saman við annan helminginn og kakóduftið og kanilinn við hinn.
4. Mótaðu hefað deigið í 12 jafnstórar kúlur og settu á bökunarpappírsklædda ofnskúffu með góðu bili á milli. Mótaðu 12 litlar kúlur úr hjúpblöndunni, flettu út milli tveggja plastfilma í þunna hringi og sléttaðu einn yfir hverja deigkúlu.
5. Skerðu bogadregið skeljamynstur í hjúpinn með beittum hníf (eða concha-móti), láttu síðan conchas hefast undir klút í 45 mínútur í viðbót. Forhitaðu ofninn í 180 °C.
6. Bakaðu í 18–20 mínútur, þar til botninn er gullbrúnn en sykrað yfirborðið enn ljóst. Kældu á grind. Berðu fram með café de olla eða heitu súkkulaði.
Ráð: Ekki þrýsta hjúpnum fast á – þegar deigið stækkar við hefun „opnast“ mynstrið fallega eins og skel.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.