1. Opløs gæren i den lunkne mælk med en skefuld sukker, og lad den skumme i 10 minutter. Tilsæt resten af sukkeret, salt, æg og gærmælken til melet, og ælt i 5 minutter. Arbejd til sidst det bløde smør i lidt ad gangen, og ælt i yderligere 8–10 minutter, til dejen er glat, smidig og blank.
2. Lad den hæve tildækket et varmt sted i 1,5–2 timer, til den er dobbelt så stor.
3. Ælt mel, sukker og blødt smør til toppingen med hænderne til en ensartet masse som modellervoks. Del den i to: Arbejd vaniljen i den ene halvdel og kakaopulver og kanel i den anden.
4. Form den hævede dej til 12 ens kugler, og læg dem med god afstand på en bageplade med bagepapir. Form toppingmassen til 12 små kugler, tryk dem til tynde skiver mellem to stykker folie, og læg en på hver dejkugle.
5. Skær et buet, muslingelignende mønster i skiverne med en skarp kniv (eller en conchaudstikker), og lad derefter conchaerne hæve tildækket i yderligere 45 minutter. Forvarm ovnen til 180 °C.
6. Bag i 18–20 minutter, til bunden er gyldenbrun, mens sukkertoppen stadig er lys. Lad dem køle af på en rist. Server med café de olla eller varm chokolade.
Tip: Tryk ikke toppingen hårdt fast – når dejen vokser under hævningen, »åbner« mønstret sig flot som en muslingeskal.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.