1. Løs opp gjæren i den lunkne melken med en skje sukker og la skumme i 10 minutter. Tilsett resten av sukkeret, saltet, eggene og gjærmelken i melet og kna i 5 minutter; arbeid til slutt inn det myke smøret litt etter litt og kna videre i 8–10 minutter til deigen er glatt, elastisk og blank.
2. Dekk til og la heve på et varmt sted i 1,5–2 timer til dobbel størrelse.
3. Kna melet, sukkeret og det myke smøret til toppingen sammen med hendene til en jevn masse som ligner modelleire. Del i to: arbeid vaniljen inn i den ene halvparten og kakaopulveret og kanelen i den andre.
4. Form den hevede deigen til 12 like store boller og legg på et bakepapirkledd stekebrett med god avstand. Form 12 små kuler av toppingen, press mellom to lag plastfolie til tynne rundinger og legg en på hver deigbolle.
5. Skjær et buet, skjellignende mønster i toppingen med en skarp kniv (eller en conchautstikker), dekk deretter til conchaene og la etterheve i 45 minutter. Forvarm ovnen til 180 °C.
6. Stek i 18–20 minutter til undersiden er gyllenbrun, mens sukkertoppen fortsatt er lys. Avkjøl på rist. Server med café de olla eller varm sjokolade.
Tips: Ikke trykk toppingen hardt ned – når deigen vokser under hevingen, «åpner» mønsteret seg vakkert som et skjell.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.