1. Lös upp jästen i den ljumma mjölken med en sked socker och låt skumma i 10 minuter. Tillsätt resten av sockret, salt, ägg och jästmjölk till mjölet och knåda i 5 minuter. Arbeta till sist in mjukt smör lite i taget och knåda i ytterligare 8–10 minuter tills degen är slät, smidig och blank.
2. Låt jäsa övertäckt på varm plats i 1,5–2 timmar tills degen har fördubblats.
3. Arbeta mjöl, socker och mjukt smör till toppingen med händerna till en jämn massa som liknar modellera. Dela i två delar och arbeta in vanilj i den ena och kakaopulver och kanel i den andra.
4. Forma den jästa degen till 12 lika stora bollar och lägg med gott mellanrum på en plåt med bakplåtspapper. Forma 12 små bollar av toppingmassan, platta till tunna rundlar mellan två plastfolier och lägg en rundel på varje degboll.
5. Skär ett böjt snäckmönster i rundlarna med en vass kniv (eller en conchautstickare). Låt sedan conchorna jäsa övertäckta i ytterligare 45 minuter. Förvärm ugnen till 180 °C.
6. Grädda i 18–20 minuter tills undersidan är gyllenbrun men sockertoppingen fortfarande ljus. Låt svalna på galler och servera med café de olla eller varm choklad.
Tips: Tryck inte fast toppingen hårt. När degen växer under jäsningen ”öppnar sig” mönstret vackert som en snäcka.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.