Густий мексиканський гарячий шоколад із кукурудзою (Champurrado)

1. Маса харину в мисці розмішай без грудочок із 500 мл теплої води (найкраще вінчиком).

2. У каструлі підігрій молоко з паличкою кориці й подрібненим пілонсільйо на середньому вогні, помішуючи, поки пілонсільйо розчиниться. Якщо пілонсільйо немає, його замінить коричневий тростинний цукор (або панела).

3. Покриши мексиканський шоколад і помішуй, поки він повністю розтане. Якщо мексиканського шоколаду немає, добра заміна — чорний шоколад із невеликою кількістю меленої кориці й цукру.

4. Воду з масою влий тонкою цівкою в каструлю, безперервно помішуючи.

5. Вари на малому вогні, часто помішуючи (щоб не пригоріло), 8–10 хвилин, поки суміш кремово загусне — з ложки вона має стікати повільно.

6. Паличку кориці вийми, чампуррадо збий до піни (у Мексиці дерев’яним молінільйо) й розлий у кухлі; подавай до тамале або конча.

Порада: Масу завжди спочатку розмішуй у холодній або теплій воді — всипана в гаряче молоко, вона одразу збереться грудочками.