Malutong na manipis na pritong dough mula sa Mexico na may syrup na piloncillo (Buñuelos con piloncillo)

1. Para sa syrup, lutuin ang buto ng anise sa 250 ml na tubig nang 5 minuto, salain, saka ibalik sa tubig ang tinadtad na piloncillo at ang cinnamon stick, at lutuin nang 10–12 minuto, hanggang maging malapot at naibubuhos na syrup. Kung walang piloncillo, puwedeng kapalit ang muscovado na asukal.

2. Para sa dough, haluin ang harina kasama ng baking powder, ng asukal at ng asin, idagdag ang itlog, ang tinunaw na mantikilya at ang (bahagyang pinainit) na tubig, at masahin nang 5 minuto hanggang maging makinis at nababanat na dough.

3. Hatiin sa 8 bola, takpan, at hayaang magpahinga nang 20 minuto.

4. Sa hinarinaang ibabaw, ilatag ang bawat isa hanggang maging napakanipis, halos translucent na bilog na mga 20 cm – kung kailangan, gamit ang kamay, habang marahang hinihila ang mga gilid.

5. Sa malapad na kawali, painitin ang mantika sa 180 °C, at isa-isang iprito ang mga bilog nang 30–60 segundo bawat gilid, hanggang maging golden brown at mabula; patuluin sa paper towel.

6. Sa paghahain, buhusan ang malulutong na buñuelo ng mainit na syrup na piloncillo (o budburan ng asukal na may cinnamon).

Tip: Habang mas manipis mo itong mailatag, mas malutong ito – sa Mexico, hinihila ang buñuelo hanggang kasingnipis ng papel sa ibabaw ng tuhod, sa isang nakataob na mangkok.