Kawali ng halo-halong karne mula sa hilaga (Discada norteña)

1. Hiwain ang steak at ang pork loin sa maliliit na kubo, ang bacon nang pahaba, ang hotdog nang pabilog, ang bell pepper at ang sibuyas nang pahaba, ang kamatis nang pa-kubo, at ang jalapeño nang pabilog.

2. Sa malaki at malalim na kawali (o wok – ang „disco” ay malapad na lutuang plato na gawa mula sa talim ng araro), i-toast ang bacon nang 5 minuto, hanggang lumabas ang mantika nito; idagdag ang chorizong inalis sa balat, at lutuin pa nang 3 minuto.

3. Ilagay ang baboy, i-brown nang 5 minuto, saka ang baka, at sa malakas na apoy, lutuin pa nang 5 minuto.

4. Idagdag ang hotdog, ang sibuyas, ang bell pepper at ang jalapeño, at lutuin nang magkasama nang 5 minuto.

5. Buhusan ng beer, ilagay ang kamatis, asinan, paminta-han, at lutuin nang 10 minuto, hanggang sumingaw ang malaking bahagi ng sabaw.

6. Ihain nang direkta mula sa kawali, kasama ng mainit na flour tortilla, salsa at lime.

Tip: Tipikal na pagkain ang discada sa hardin kasama ng mga kaibigan: kung may grill ka, lutuin ito nang nakapatong ang wok sa ibabaw ng baga.