墨西哥北部什锦肉锅（Discada norteña）

1. 将小牛排和猪里脊切成小丁，培根和法兰克福香肠切片，甜椒和洋葱切丝，番茄切丁，墨西哥辣椒（jalapeño）切圈。

2. 在大而深的平底锅（或炒锅；“disco” 是用犁的圆盘做成的宽铁板）中将培根煎 5 分钟，至出油；加入去皮的西班牙辣肠（chorizo），再煎 3 分钟。

3. 加入猪肉，煎 5 分钟上色，然后加入小牛肉，大火一起再炒 5 分钟。

4. 加入香肠、洋葱、甜椒和墨西哥辣椒，一起炒 5 分钟。

5. 倒入啤酒，在上面放上番茄，用盐和胡椒调味，煮 10 分钟，至大部分汤汁收干。

6. 直接连锅上桌，配热的面粉玉米饼、莎莎酱和青柠享用。

小贴士：Discada 是朋友户外聚会时的典型美食：如果有烤炉，就把炒锅架在炭火上来做。