멕시코 북부식 모둠 고기 철판 볶음(Discada norteña)

1. 송아지 스테이크와 돼지 등심은 작게 깍둑썰고, 베이컨과 프랑크푸르트 소시지는 동그랗게, 파프리카와 양파는 채 썰고, 토마토는 깍둑썰고, 할라피뇨는 동그랗게 썰어요.

2. 크고 깊은 팬(또는 웍. ‘디스코’는 쟁기 날로 만든 넓은 철판이에요)에 베이컨을 5분, 기름이 나올 때까지 볶은 뒤 껍질을 벗긴 초리소를 넣어 3분 더 볶아요.

3. 돼지고기를 넣어 5분 노릇하게 볶은 뒤 송아지고기를 넣고 센 불에서 모두 5분 더 볶아요.

4. 소시지, 양파, 파프리카, 할라피뇨를 넣어 함께 5분 볶아요.

5. 맥주를 붓고 위에 토마토를 올린 뒤 소금과 후추로 간해 국물이 대부분 졸아들 때까지 10분 익혀요.

6. 팬째 따뜻한 밀가루 토르티야, 살사, 라임과 함께 내요.

팁: 디스카다는 친구들과 야외에서 모일 때 먹는 대표 음식이에요. 바비큐 그릴이 있다면 숯불 위에 웍을 올려 만들어 보세요.