1. Taglia la bistecca e la lonza di maiale a cubetti, la pancetta e i würstel a rondelle, i peperoni e le cipolle a listarelle, i pomodori a dadini e i jalapeños ad anelli.
2. In una padella grande e profonda (o un wok – il "disco" è una larga piastra ricavata da un disco d'aratro) rosola la pancetta per 5 minuti finché rilascia il grasso; aggiungi il chorizo senza budello e cuoci altri 3 minuti.
3. Aggiungi il maiale, rosola 5 minuti, poi il manzo e cuoci a fuoco vivo per altri 5 minuti.
4. Unisci i würstel, le cipolle, i peperoni e i jalapeños e salta tutto insieme per 5 minuti.
5. Versa la birra, aggiungi i pomodori, sala, pepa e cuoci 10 minuti, finché gran parte del liquido è evaporata.
6. Servi direttamente nella padella, con tortillas di farina calde, salsa e lime.
Consiglio: La discada è un tipico piatto da festa in giardino: se hai una griglia, metti il wok sulla brace.
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