Северномексикански тиган с различни меса (Дискада нортеня)

1. Нарежете стека и свинското контрафиле на малки кубчета, бекона на ивици, кренвиршите на кръгчета, чушките и лука на ивици, доматите на кубчета, а халапеньото на кръгчета.

2. В голям, дълбок тиган (или уок — „диско“ е широка плоча за печене, направена от плужен лемеж) запържете бекона за 5 минути, докато пусне мазнината си; добавете чорисото, изстискано от обвивката, и пържете още 3 минути.

3. Добавете свинското месо, запържете за 5 минути, после говеждото и пържете на силен огън още 5 минути.

4. Добавете кренвиршите, лука, чушките и халапеньото и пържете заедно за 5 минути.

5. Налейте бирата, добавете доматите, посолете, поръсете с черен пипер и варете за 10 минути, докато по-голямата част от течността се изпари.

6. Поднесете направо от тигана с топли пшенични тортили, салса и лайм.

Съвет: Дискадата е типично ястие за приятелска компания в градината: ако имате грил, пригответе го в уок над жарта.