1. Steak und Schweinelende in kleine Würfel, Speck und Würstchen in Scheiben, Paprika und Zwiebeln in Streifen, Tomaten in Würfel und Jalapeños in Ringe schneiden.
2. In einer großen, tiefen Pfanne (oder einem Wok – die „Disco“ ist eine breite Bratplatte aus einer Pflugscheibe) den Speck 5 Minuten braten, bis er sein Fett abgibt; die aus der Haut gedrückte Chorizo zugeben und weitere 3 Minuten braten.
3. Das Schweinefleisch zugeben, 5 Minuten braten, dann das Rindfleisch und bei starker Hitze weitere 5 Minuten braten.
4. Würstchen, Zwiebeln, Paprika und Jalapeños zugeben und alles 5 Minuten zusammen braten.
5. Mit dem Bier ablöschen, die Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und 10 Minuten köcheln, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
6. Direkt aus der Pfanne mit warmen Weizentortillas, Salsa und Limette servieren.
Tipp: Discada ist ein typisches Gartenparty-Essen: Wenn du einen Grill hast, stell den Wok über die Glut.
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