Baka sa sariling katas na may beans (Carne en su jugo)

1. Panatilihing mainit ang lutong (o de-lata at binanlawang) pinto beans kasama ng kaunting sabaw na pinaglutuan. Hiwain ang steak sa napakaliliit na pirasong 1 cm, asinan, paminta-han.

2. Balatan ang mga tomatillo, at lutuin nang 5 minuto kasama ng kalahating sibuyas, ng bawang at ng jalapeño; i-blend hanggang kuminis kasama ng kaunting tubig.

3. Sa kaserola, i-toast nang 5 minuto hanggang lumutong ang pa-kubong hiniwang bacon, hanguin, at sa mantika nito, i-brown nang pa-batch ang karne sa malakas na apoy, sa loob ng 3–4 na minuto.

4. Buhusan ng berdeng sarsang tomatillo at ng tubig, asinan, at sa mahinang apoy, lutuin nang 25–30 minuto, hanggang lumambot ang karne at maging malasa ang sabaw.

5. Sa malalim na plato, maglagay ng isang sandok na beans, isandok sa ibabaw ang karne kasama ng sabaw nito, at budburan ng malutong na bacon.

6. Ihain kasama ng pinong hiniwang sibuyas at wansoy, pabilog na hiwa ng labanos at lime.

Tip: Ito ang sikat na sabaw ng Guadalajara – ang paghiwa sa karne nang maliliit ang sikreto nito, kaya mabilis itong lumalambot at napupunta sa bawat subo.