墨西哥瓜达拉哈拉牛肉清汤（Carne en su jugo）

1. 将煮熟的花豆（或冲洗过的罐头豆）连少许汤保温。将牛排切成 1 厘米的小粒，用盐和胡椒调味。

2. 将黏果酸浆去皮，与半个洋葱、大蒜和墨西哥辣椒一起煮 5 分钟；加少许水打成顺滑的酱。

3. 在锅中将培根丁煎 5 分钟至酥脆，取出，在它的油脂中用大火将牛肉分批煎 3–4 分钟。

4. 倒入黏果酸浆青酱和水，加盐，用小火煮 25–30 分钟，至牛肉变软、汤汁鲜美。

5. 在深盘中放一勺豆子，在上面盛上牛肉和汤，撒上酥脆的培根。

6. 配洋葱碎、香菜碎、小萝卜片和青柠享用。

小贴士：这是瓜达拉哈拉有名的汤：秘诀在于将牛肉切得很小，这样很快就会变软，每一勺都能吃到。