แผ่นแป้งทอดกรอบเม็กซิกันราดน้ำเชื่อมปิลอนซิโย (Buñuelos con piloncillo)

1. ทำน้ำเชื่อมโดยต้มเมล็ดแอนิสในน้ำ 250 ml นาน 5 นาที กรอง ใส่ปิลอนซิโยสับและอบเชยแท่งลงในน้ำ ต้ม 10–12 นาทีจนเป็นน้ำเชื่อมข้นราดได้ หากไม่มีปิลอนซิโย ใช้น้ำตาลอ้อยสีน้ำตาลแทน

2. ทำแป้งโดยผสมแป้งสาลี ผงฟู น้ำตาล และเกลือ ใส่ไข่ เนยละลาย และน้ำอุ่นเล็กน้อย นวด 5 นาทีจนเนียนยืดหยุ่น

3. แบ่งเป็น 8 ก้อน คลุมพัก 20 นาที

4. รีดแต่ละก้อนบนพื้นโรยแป้งให้บางมากเกือบโปร่งแสง เป็นแผ่นกลมขนาดประมาณ 20 cm หากจำเป็นใช้มือค่อย ๆ ดึงขอบ

5. ตั้งน้ำมันในกระทะกว้างให้ถึง 180 °C ทอดทีละแผ่นด้านละ 30–60 วินาทีจนเหลืองทองและพองฟอง พักบนกระดาษครัวให้สะเด็ดน้ำมัน

6. เสิร์ฟบูญวยโลกรอบราดน้ำเชื่อมปิลอนซิโยอุ่น หรือโรยน้ำตาลอบเชย

เคล็ดลับ: ยิ่งรีดบางยิ่งกรอบ ในเม็กซิโกยืดบูญวยโลบนชามคว่ำที่วางบนเข่าจนบางเท่ากระดาษ