1. Blanda lime- och apelsinsaft, pressad vitlök, finhackad koriander och jalapeño, kummin och olja i en skål. Salta och peppra.
2. Skär bort grövre hinnor från mellangärdesköttet, vänd i marinaden i ett grunt kärl, täck och ställ i kylskåp i minst 2 och högst 8 timmar. Limesyran skulle annars bryta ner köttfibrerna för mycket.
3. Ta ut ur kylskåpet en halvtimme före grillningen så att köttet blir rumstempererat. Låt överflödig marinad rinna av och badda ytan lite torr med hushållspapper.
4. Hetta upp grillen eller grillpannan ordentligt och grilla köttet i 3–4 minuter per sida tills det har fina mörka ränder och fortfarande är rosa inuti.
5. Lägg på en skärbräda och låt vila i 5–10 minuter så att saften dras tillbaka in i fibrerna.
6. Skär i tunna strimlor tvärs över fibrerna och servera med varma tortillor, salsa, limeklyftor och guacamole.
Tips: Skär alltid mellangärdesköttet tvärs över fibrerna så blir det mört. Skuret längs med skulle det förbli segt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.