1. Bland saften av limene og appelsinen med knust hvitløk, finhakket koriander og jalapeño, karve og olje i en bolle, og krydre med salt og pepper.
2. Skjær de tykkeste hinnene av skirt steaken, vend i marinaden i et flatt fat, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 og høyst 8 timer – limesyren ville ellers bryte ned kjøttfibrene for mye.
3. Ta ut av kjøleskapet en halv time før steking for å la kjøttet få romtemperatur, la overflødig marinade dryppe av og klapp overflaten litt tørr med kjøkkenpapir.
4. Varm grillen eller grillpannen svært godt og grill kjøttet i 3–4 minutter på hver side til det har fine, mørke striper, mens innsiden forblir rosa.
5. Legg på et skjærebrett og la hvile i 5–10 minutter, slik at kjøttsaften trekker tilbake i fibrene.
6. Skjær i tynne strimler på tvers av fibrene og server med varme tortillaer, salsa, limebåter og guacamole.
Tips: Skjær alltid skirt steak på tvers av fibrene for å få mørt kjøtt; skåret på langs ville det forblitt seigt.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.