1. Bland saften fra limefrugterne og appelsinen i en skål med knust hvidløg, finthakket koriander og jalapeño, kommen og olie. Krydr med salt og peber.
2. Fjern de tykkere hinder fra okseskirten, vend kødet i marinaden i et fladt fad, dæk til, og sæt i køleskabet i mindst 2 og højst 8 timer – længere tid ville få syren i limen til at nedbryde kødfibrene for meget.
3. Tag kødet ud af køleskabet en halv time før stegning, så det får stuetemperatur. Lad overskydende marinade dryppe af, og dup overfladen lidt tør med køkkenrulle.
4. Varm grillen eller en grillpande meget godt op, og steg kødet i 3–4 minutter på hver side, til det har flotte, mørke grillstriber, mens midten stadig er rosa.
5. Læg kødet på et skærebræt, og lad det hvile i 5–10 minutter, så saften fordeler sig i fibrene.
6. Skær det i tynde strimler på tværs af fibrene, og server med varme tortillas, salsa, limebåde og guacamole.
Tip: Skær altid okseskirt på tværs af fibrene – så bliver den mør; skåret på langs ville den forblive sej.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.