1. Skala potatisen, tärna och koka mjuk i saltat vatten i 10–12 minuter. Häll av.
2. Stek chorizon, urtryckt ur skinnet, utan fett i en stekpanna i 5 minuter. Tillsätt hackad lök och sedan potatisen och stek tillsammans i 5 minuter medan potatisen mosas lite med en gaffel. Salta.
3. Ta bort stjälkar och kärnor från guajillochilifrukterna, blötlägg i hett vatten i 15 minuter och mixa sedan slätt med vitlök, salt och en del av vattnet. Sila.
4. Halvera småbröden, doppa utsidan runt om i chilisåsen och stek i lite olja i en panna i 1–2 minuter per sida tills såsen stekts fast och blivit lite knaprig.
5. Öppna bröden och fyll med potatischorizon, tunt skivad sallat, syrad grädde och smulad queso fresco. Om queso fresco saknas är en blandning av fetaost och ricotta en bra ersättning.
6. Servera genast varma.
Tips: Mjuka, platta, vita småbröd är bäst. Såsen tränger inte in lika bra i bröd med knaprig skorpa.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.