1. Kuori ja kuutioi perunat ja keitä suolavedessä 10–12 minuuttia kypsiksi. Valuta.
2. Paista kuoresta puristettua chorizoa pannulla ilman rasvaa 5 minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli ja sitten perunat ja paista yhdessä 5 minuuttia haarukalla hieman murskaten. Suolaa.
3. Poista guajillochileistä kannat ja siemenet, liota kuumassa vedessä 15 minuuttia ja soseuta valkosipulin, suolan ja osan vesimäärästä kanssa sileiksi. Siivilöi.
4. Halkaise sämpylät, kasta ulkopinnat kauttaaltaan chilikastikkeeseen ja paista pannulla pienessä öljymäärässä 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes kastike paistuu pintaan ja muuttuu hieman rapeaksi.
5. Avaa sämpylät ja täytä peruna-chorizoseoksella, ohuiksi suikaleiksi leikatulla salaatilla, smetanalla ja murennetulla queso frescolla. Jos queso frescoa ei ole, fetan ja ricottan seos korvaa sen hyvin.
6. Tarjoile heti lämpiminä.
Vinkki: Pehmeä litteä valkoinen sämpylä on ihanteellinen. Kastike imeytyy rapeakuoriseen huonommin.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.