1. A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, és sós vízben 10–12 percig puhára főzzük; leszűrjük.
2. Egy serpenyőben a bélből kinyomott chorizót zsiradék nélkül 5 percig pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, majd a burgonyát, és villával kissé összetörve 5 percig együtt sütjük; sózzuk.
3. A guajillo chiliket kicsumázzuk, kimagozzuk, 15 percre forró vízbe áztatjuk, majd a fokhagymával, sóval és a víz egy részével simára turmixoljuk és átszűrjük.
4. A zsemléket félbevágjuk, a külsejüket körben megmártjuk a chilimártásban, és kevés olajon egy serpenyőben oldalanként 1–2 percig sütjük, amíg a mártás rájuk sül és kissé ropogós lesz.
5. A zsemléket kinyitjuk, és megtöltjük a krumplis chorizóval, vékonyra szeletelt salátával, tejföllel és morzsolt queso frescóval. Ha nincs queso fresco, feta és ricotta keveréke jól helyettesíti.
6. Azonnal, melegen tálaljuk.
Tipp: Ideális a puha, lapos, fehér zsemle – a ropogós héjút kevésbé itatja át a mártás.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.