1. Skræl kartoflerne, skær dem i tern, og kog dem møre i saltet vand i 10–12 minutter. Hæld vandet fra.
2. Pres chorizoen ud af tarmen, og rist den på en pande uden tilsat fedt i 5 minutter. Tilsæt finthakket løg og derefter kartoflerne, mos dem let med en gaffel, og steg det hele sammen i 5 minutter. Smag til med salt.
3. Fjern stilke og kerner fra guajillochilierne, og udblød dem i varmt vand i 15 minutter. Blend dem derefter glatte med hvidløg, salt og en del af vandet, og si saucen.
4. Halver bollerne, dyp dem hele vejen rundt på ydersiden i chilisaucen, og steg dem i lidt olie på en pande i 1–2 minutter på hver side, til saucen er stegt ind i overfladen og blevet lidt sprød.
5. Åbn bollerne, og fyld dem med kartoffel-chorizoblandingen, fintsnittet salat, cremefraiche og smuldret queso fresco. Hvis du ikke har queso fresco, er en blanding af feta og ricotta en god erstatning.
6. Server straks, mens de er varme.
Tip: Bløde, flade, hvide boller er ideelle – boller med sprød skorpe suger mindre sauce til sig.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.