1. Ξεφλούδισε τις πατάτες, κόψε σε κύβους και βράσε σε αλατισμένο νερό για 10–12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν· σούρωσε.
2. Σε τηγάνι σοτάρισε το τσορίθο, πιεσμένο έξω από το περίβλημά του, χωρίς πρόσθετο λίπος για 5 λεπτά, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και έπειτα τις πατάτες και ψήσε μαζί για 5 λεπτά, λιώνοντας λίγο με πιρούνι· αλάτισε.
3. Αφαίρεσε κοτσάνια και σπόρους από τα τσίλι guajillo, μούλιασε σε καυτό νερό για 15 λεπτά, πολτοποίησε με το σκόρδο, αλάτι και μέρος του νερού μέχρι να γίνουν λεία και σούρωσε.
4. Κόψε τα ψωμάκια στη μέση, βούτηξε όλο το εξωτερικό τους στη σάλτσα τσίλι και ψήσε σε τηγάνι με λίγο λάδι για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι η σάλτσα να ψηθεί πάνω τους και να γίνει λίγο τραγανή.
5. Άνοιξε τα ψωμάκια και γέμισε με το τσορίθο με πατάτες, λεπτοκομμένο μαρούλι, ξινή κρέμα και θρυμματισμένο queso fresco. Αν δεν έχεις queso fresco, αντικατάστησε με μείγμα φέτας και ρικότας.
6. Σέρβιρε αμέσως, ζεστά.
Συμβουλή: Ιδανικά είναι τα μαλακά, πλακέ λευκά ψωμάκια· η τραγανή κόρα απορροφά λιγότερο τη σάλτσα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.