墨西哥辣椒酱浸夹馅面包（Pambazos）

1. 将土豆去皮切丁，放入盐水中煮 10–12 分钟，至变软；沥干。

2. 在平底锅中不放油将去皮的西班牙辣香肠（chorizo）煎 5 分钟，加入切成细末的洋葱，再加入土豆，一起煎 5 分钟，用叉子稍微压碎；加盐。

3. 将瓜希柳辣椒（guajillo）去蒂去籽，用热水浸泡 15 分钟，然后与大蒜、盐和部分浸泡水一起打至顺滑，过滤。

4. 将面包对半切开，外面各面都浸上辣椒酱，放入加了少许油的平底锅中每面煎 1–2 分钟，至酱汁附着、稍微酥脆。

5. 打开面包，夹入辣香肠土豆、切成细丝的生菜、酸奶油和捏碎的新鲜奶酪。如果没有新鲜奶酪，可以用菲达奶酪和里科塔奶酪的混合代替。

6. 趁热立即上桌。

小贴士：最好用白色、柔软、扁平的面包：外皮酥脆的面包不太吸酱汁。