Мексички посни пудинг од хлеба (Capirotada)

1. Хлеб (најбољи је бољиљо или бели слатки хлеб стар 1–2 дана) исеците на кришке дебљине око 1,5 cm, танко премажите маслацем са обе стране и пеците у плеху на 180 °C 10–12 минута, окрећући на половини, док не постане златан и хрскав.

2. За сируп прокувајте воду са исецканим пилонсиљом, штапићима цимета и каранфилићем и кувајте 10–15 минута, док се пилонсиљо не раствори, а сируп мало згусне; процедите. Ако немате пилонсиљо, замените га смеђим шећером од трске.

3. Кикирики грубо исецкајте, а сир котиха измрвите. Ако немате котиху, фета је добра замена – слани сир са слатким сирупом даје карактеристичан укус капиротаде.

4. На дно ватросталне посуде премазане маслацем поређајте трећину кришки хлеба, поспите трећином сувог грожђа, кикирикија и сира и прелијте трећином сирупа.

5. Поновите слагање још два пута, тако да на врху буду сир и кикирики; преостали сируп равномерно сипајте преко свега и оставите 10 минута да се упије.

6. Покријте алуминијумском фолијом и пеците на 180 °C 25 минута, па без фолије још 10 минута, док површина не порумени. Послужите млако.

Савет: Капиротада је заиста добра када хлеб споља остане благо хрскав – зато га треба претходно препећи, иначе ће постати кашаст.