Maróg aráin Mheicsiceach don Charghas (Capirotada)

1. Gearr an t-arán (is fearr bolillo nó arán milis bán atá 1–2 lá d'aois) ina shlisní thart ar 1,5 cm, leath beagán ime ar an dá thaobh agus tóstáil ar thráidire ag 180 °C ar feadh 10–12 nóiméad, á n-iompú leath bealaigh tríd, go dtí go mbeidh siad órga agus brioscáin.

2. Don síoróip, tabhair an t-uisce chun fiuchta leis an piloncillo gearrtha, na maidí cainéil agus na clóibh agus cócaráil ar feadh 10–15 nóiméad, go dtí go dtuaslagfaidh an piloncillo agus go dtiubhóidh an síoróip beagán; scag é. Mura bhfuil piloncillo agat, cuir siúcra donna cána ina áit.

3. Gearr na piseanna talún go garbh agus brúigh an cháis cotija. Mura bhfuil cotija agat, is ionadaí maith í feta – is í an cháis shaillte leis an síoróip mhilis blas sainiúil capirotada.

4. I mbun mias oigheann atá gríosaithe le him, leag aon trian de na slisní aráin, spréigh aon trian de na rísíní, na piseanna talún agus an cháis orthu agus croith aon trian den síoróip orthu.

5. Déan na sraitheanna arís faoi dhó eile, agus cáis agus piseanna talún ar a bharr; doirt an síoróip atá fágtha go cothrom air agus fág ar feadh 10 nóiméad chun é a ionsú.

6. Clúdaigh le scragall alúmanaim agus bácáil ag 180 °C ar feadh 25 nóiméad, ansin gan scragall ar feadh 10 nóiméad eile go dtí go mbeidh an barr donnaithe. Riar bogthe é.

Leid: Is fearr capirotada má fhanann an t-arán beagán brioscáin taobh amuigh – sin an fáth a gcaithfear é a thóstáil ar dtús, nó beidh sé ina laíon.