Мексикански лебен пудинг за велигденските пости (Capirotada)

1. Исечи го лебот (најдобро болиљо или бел сладок леб стар 1–2 дена) на парчиња дебели околу 1,5 cm, тенко премачкај ги со путер од двете страни и потпечи ги во плех на 180 °C 10–12 минути, превртувајќи на половина од времето, додека станат златни и крцкави.

2. За сирупот доведи ги водата, исечканиот пилонсиљо, стапчињата цимет и каранфилчето до вриење и вари 10–15 минути, додека пилонсиљото се раствори, а сирупот малку се згусне; процеди. Ако немаш пилонсиљо, замени го со кафеав шеќер од трска.

3. Грубо исечкај ги кикиритките и издроби го сирењето котиха. Ако немаш котиха, фетата е добра замена – соленото сирење со слаткиот сируп е карактеристичниот вкус на капиротадата.

4. На дното на огноотпорен сад намачкан со путер нареди третина од парчињата леб, посипи со третина од сувото грозје, кикиритките и сирењето и прелиј со третина од сирупот.

5. Повтори го редењето уште двапати, оставајќи сирење и кикиритки најгоре; рамномерно прелиј со преостанатиот сируп и остави 10 минути да се впие.

6. Покриј со алуминиумска фолија и печи на 180 °C 25 минути, па без фолија уште 10 минути, додека површината зарумени. Послужи млако.

Совет: Капиротадата е навистина добра кога лебот останува малку крцкав однадвор – затоа мора претходно да се потпече, инаку ќе стане кашест.