Pwdin bara y Grawys Mecsicanaidd (Capirotada)

1. Torrwn y bara (bolillo neu fara melys gwyn 1–2 ddiwrnod oed sydd orau) yn dafelli tua 1,5 cm, taenwn haen denau o fenyn ar y ddwy ochr, a thostiwn ar hambwrdd ar 180 °C am 10–12 munud, gan eu troi hanner ffordd drwodd, nes yn euraid ac yn grensiog.

2. Ar gyfer y surop, deuwn â'r dŵr i'r berw gyda'r piloncillo wedi'i dorri, y ffyn sinamon a'r clof, a choginiwn am 10–15 munud nes bod y piloncillo wedi toddi a'r surop wedi tewychu ychydig; hidlwn. Os nad oes piloncillo, mae siwgr cansen brown yn ei ddisodli.

3. Torrwn y cnau daear yn fras, a briwsioniwn y caws cotija. Os nad oes cotija, mae feta yn addas yn ei le – y caws hallt gyda'r surop melys sy'n rhoi blas nodweddiadol capirotada.

4. Gosodwn draean y tafelli bara yng ngwaelod dysgl wrth-wres wedi'i hiro â menyn, ysgeintiwn draean y rhesins, y cnau daear a'r caws drostynt, a thywalltwn draean y surop drostynt.

5. Ailadroddwn yr haenau ddwywaith eto, gan sicrhau bod caws a chnau daear ar y top; tywalltwn weddill y surop yn gyfartal drosto, a gadawn i sefyll am 10 munud i'w amsugno.

6. Gorchuddiwn â ffoil alwminiwm, a phobwn ar 180 °C am 25 munud, yna heb ffoil am 10 munud arall, nes bod y top wedi brownio. Gweinwn yn llugoer.

Awgrym: Mae capirotada ar ei orau pan fydd y bara'n aros ychydig yn grensiog ar y tu allan – dyna pam mae'n rhaid ei dostio ymlaen llaw, neu bydd yn mynd yn stwnsh.