墨西哥阿兹特克鸡肉玉米饼千层派（Budín azteca）

1. 将鸡胸肉放入盐水中煮 20–25 分钟，撕成丝；留一杯鸡汤备用。

2. 将波布拉诺辣椒放在炉火上或烤箱中烤至表皮焦黑，放入袋中闷 10 分钟，去皮去籽后切条，与洋葱片和玉米粒一起用少许油炒 5 分钟。

3. 将番茄与大蒜打成顺滑的糊，与留用的鸡汤一起用少许油煮 10 分钟至浓稠；加盐。

4. 在抹了油的烤盘底部放几勺番茄酱，然后一层层铺上：玉米饼（稍微交叠）、鸡肉、波布拉诺辣椒玉米、酸奶油、擦碎的瓦哈卡奶酪和番茄酱；重复三次。如果没有瓦哈卡奶酪，可以用马苏里拉奶酪。

5. 最后铺上酸奶油和奶酪，盖上锡纸以 180 °C 烤 25 分钟；然后揭去锡纸再烤 10–15 分钟，至表面金黄。

6. 静置 10 分钟以便切块，分份上桌。

小贴士：可以前一天组装好：从冰箱取出直接烤的话，烤制时间要多加 10 分钟。