Ацтекско пиле на пластове с тортили (Будин астека)

1. Сварете пилешките гърди в подсолена вода за 20–25 минути, после накъсайте на влакна; запазете една чаша от бульона.

2. Обгорете чушките поблано над газов пламък или във фурната до черни петна, оставете да се изпотят в плик за 10 минути, обелете, почистете от семената, нарежете на ивици и задушете с нарязания лук и царевицата в малко олио за 5 минути.

3. Блендирайте доматите с чесъна до гладкост и гответе с малко олио и отделения бульон за 10 минути до сгъстяване; посолете.

4. Сложете с лъжица доматен сос на дъното на намазнен огнеупорен съд, после подредете на пластове: тортили (с леко застъпване), пиле, поблано с царевица, заквасена сметана, настъргано сирене оахака и доматен сос — повторете три пъти. Ако нямате сирене оахака, подходяща е и моцарела.

5. Завършете със заквасена сметана и сирене, покрийте с фолио и печете във фурна при 180 °C за 25 минути, после без фолио още 10–15 минути, докато отгоре стане златистокафяво.

6. Оставете да почине за 10 минути, за да може да се реже, после поднесете нарязано на квадрати.

Съвет: Можете да сглобите и предния ден — ако печете направо от хладилника, предвидете 10 минути по-дълго печене.