Астечки сложенац са пилетином и тортиљама (Budín azteca)

1. Пилеће бело месо кувајте у посољеној води 20–25 минута, па исцепкајте на влакна; сачувајте шољу течности од кувања.

2. Поблано паприке пеците изнад гасног пламена или у рерни док не поцрне, оставите у кеси да се потпаре 10 минута, ољуштите, уклоните семенке, исеците на траке и динстајте са исеченим црним луком и кукурузом на мало уља 5 минута.

3. Парадајз глатко уситните са белим луком и кувајте на мало уља са сачуваном течношћу од кувања 10 минута, док се не згусне; посолите.

4. На дно науљене ватросталне посуде сипајте мало соса од парадајза, па слажите слојеве: тортиље (да се мало преклапају), пилетина, поблано са кукурузом, кисела павлака, нарендани сир оахака, сос од парадајза – поновите три пута. Ако немате сир оахака, добра је и моцарела.

5. Завршите киселом павлаком и сиром, покријте фолијом и пеците у рерни на 180 °C 25 минута, па без фолије још 10–15 минута, док површина не постане златносмеђа.

6. Оставите да одмара 10 минута како би се лакше секло, па послужите исечено на коцке.

Савет: Можете сложити претходног дана – ако печете директно из фрижидера, рачунајте на 10 минута дуже печење.