墨西哥番茄烟熏辣椒手撕鸡（Tinga de pollo）

1. 将鸡胸肉与月桂叶一起放入锅中，加水没过，加盐，小火煮 20–25 分钟，至熟透；在汤中稍微放凉。

2. 用两把叉子将冷却的鸡肉撕成细丝，留出一杯煮鸡汤。

3. 将番茄、chipotle 烟熏辣椒和一汤匙 adobo 酱汁、一瓣大蒜和牛至加少许煮鸡汤打至顺滑。

4. 在宽口煎锅中热油，用中火将切成细半月形的洋葱和剩余切碎的大蒜炒 6–8 分钟，至变软并微微上色。

5. 倒入番茄烟熏辣椒酱，煮 5 分钟，然后拌入鸡丝，一起再煮 5–8 分钟，至酱汁裹住鸡肉；如果太干，加少许煮鸡汤稀释，最后加盐。

6. 放在酥脆的玉米脆饼（tostadas）上，配酸奶油、牛油果片和捏碎的奶酪，或卷入热玉米饼中享用。

小贴士：辣度由 chipotle 的用量控制：先放两个，最后尝过后能接受再多加。