Рваная курица с чипотле по-пуэбловски (Tinga de pollo)

1. Куриные грудки положи в кастрюлю с лавровым листом, залей водой, посоли и вари на слабом огне 20–25 минут до готовности; дай немного остыть в бульоне.

2. Остывшее мясо двумя вилками разбери на тонкие волокна, отложи чашку бульона.

3. Помидоры, чили чипотле с ложкой соуса адобо, зубчик чеснока и орегано измельчи в блендере с небольшим количеством бульона до гладкости.

4. В широкой сковороде разогрей масло и туши нарезанный тонкими полукольцами лук с оставшимся мелко нарезанным чесноком на среднем огне 6–8 минут до мягкости и легкого золотистого цвета.

5. Влей томатно-чипотловый соус, вари 5 минут, затем вмешай рваную курицу и вари вместе еще 5–8 минут, пока соус не загустеет на мясе; если слишком сухо, разбавь небольшим количеством бульона, в конце приправь солью.

6. Подавай на хрустящей тостаде со сметаной, ломтиками авокадо и раскрошенным сыром или в теплой тортилье.

Совет: Количеством чипотле можно регулировать остроту – начни с двух и в конце, попробовав, добавь еще, если выдержишь.