1. Die Hähnchenbrüste mit den Lorbeerblättern in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten garen; im Sud etwas abkühlen lassen.
2. Das abgekühlte Fleisch mit zwei Gabeln in dünne Fasern zupfen und eine Tasse Kochsud aufheben.
3. Tomaten, Chipotle-Chilis mit einem Löffel ihrer Adobo-Soße, eine Knoblauchzehe und Oregano mit etwas Kochsud glatt pürieren.
4. Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und die in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel mit dem restlichen gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten weich und leicht golden dünsten.
5. Die Tomaten-Chipotle-Soße angießen, 5 Minuten köcheln, dann das gezupfte Hähnchen unterrühren und weitere 5-8 Minuten mitgaren, bis die Soße am Fleisch haftet; bei Bedarf mit etwas Sud lockern und salzen.
6. Auf knusprigen Tostadas mit Sauerrahm, Avocadoscheiben und zerbröseltem Käse oder in warmen Tortillas servieren.
Tipp: Mit der Menge an Chipotle steuerst du die Schärfe – fang mit zwei an und gib am Ende nach Geschmack mehr dazu.
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