멕시코 닭고기 팅가(Tinga de pollo)

1. 닭 가슴살을 월계수 잎과 함께 냄비에 넣고 물을 부어 소금을 친 뒤, 익을 때까지 약불에서 20–25분 삶아 국물에서 조금 식혀요.

2. 식은 고기를 포크 두 개로 가늘게 찢고 삶은 국물 한 컵을 남겨 둬요.

3. 토마토, 아도보 소스 1큰술과 함께 치폴레 고추, 마늘 한 쪽, 오레가노를 삶은 국물 조금과 함께 매끈하게 갈아요.

4. 넓은 팬에 기름을 데워 얇은 반달 모양으로 썬 양파와 작게 다진 나머지 마늘을 중불에서 부드럽고 살짝 노릇해질 때까지 6–8분 볶아요.

5. 토마토 치폴레 소스를 붓고 5분 끓인 뒤 찢은 닭고기를 넣어 소스가 고기를 감쌀 때까지 5–8분 더 함께 익혀요. 너무 뻑뻑하면 삶은 국물로 묽게 하고 마지막에 소금을 쳐요.

6. 바삭한 토스타다 위에 사워크림, 아보카도 조각, 부순 치즈와 함께, 또는 따뜻한 토르티야에 싸서 내요.

팁: 치폴레 양으로 매운맛을 조절해요. 두 개로 시작해서 마지막에 맛을 본 뒤 견딜 만하면 더 넣어요.