Раздърпано пиле с чипотле от Пуебла (Тинга де пойо)

1. Сложете пилешките гърди в тенджера с дафиновите листа, залейте с вода, посолете и варете на слаб огън за 20–25 минути, докато се сготвят; оставете леко да изстинат в бульона.

2. Раздърпайте изстиналото месо с две вилици на тънки влакна и запазете една чаша от бульона.

3. Блендирайте доматите, чушките чипотле с една лъжица от соса адобо, една скилидка чесън и ригана с малко бульон до гладкост.

4. Загрейте олиото в широк тиган и задушете нарязания на тънки полумесеци лук с останалия ситно нарязан чесън на умерен огън за 6–8 минути, докато омекне и стане леко златист.

5. Налейте доматения сос с чипотле, варете за 5 минути, после добавете раздърпаното пиле и гответе заедно още 5–8 минути, докато сосът се сгъсти около месото; ако стане прекалено сухо, разредете с малко бульон, накрая овкусете със сол.

6. Поднесете върху хрупкава тостада със заквасена сметана, резени авокадо и натрошено сирене или в топла тортила.

Съвет: С количеството чипотле можете да регулирате лютивината — започнете с две и накрая опитайте и добавете още, ако Ви понася.