1. Die Masa Harina mit dem Salz in einer Schüssel mischen und nach und nach das lauwarme Wasser zugießen, dabei mit den Händen kneten.
2. Kneten, bis der Teig weich, geschmeidig und nicht klebrig ist – wie Knetmasse. Reißt er, etwas Wasser zugeben; klebt er, etwas Masa Harina. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig in 12 gleich große Kugeln teilen und unter einem feuchten Küchentuch aufbewahren.
4. Mit einer Tortillapresse oder einem Topf mit flachem Boden die Kugeln zwischen zwei Folien (z. B. einer aufgeschnittenen Tüte) zu Scheiben von etwa 15 cm und 2 mm Dicke drücken.
5. Die Tortilla in eine heiße, trockene Pfanne legen: nach 30 Sekunden wenden, nach 1 Minute noch einmal wenden und weitere 30 Sekunden backen – idealerweise bläht sie sich jetzt auf.
6. Die fertigen Tortillas in ein Küchentuch gewickelt stapeln, so bleiben sie weich und warm.
Tipp: Das Aufblähen ist das Zeichen einer guten Tortilla: bläht sie sich nicht auf, ist die Pfanne nicht heiß genug oder der Teig zu trocken.
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