Meksykańskie domowe tortille kukurydziane (Tortillas de maíz)

1. W misce wymieszaj masa harinę z solą i stopniowo dolewaj letnią wodę, zagniatając rękami.

2. Zagniataj, aż ciasto będzie miękkie, elastyczne i nie będzie się kleić – ma przypominać plastelinę. Jeśli pęka, dodaj odrobinę wody, a jeśli się klei, odrobinę masa hariny. Przykryj i odstaw na 15 minut.

3. Ciasto podziel na 12 równych kulek i trzymaj je przykryte wilgotną ściereczką.

4. Za pomocą prasy do tortilli lub garnka o płaskim dnie rozpłaszcz kulki między dwoma kawałkami folii (np. rozciętą torebką) na krążki ok. 15 cm i grubości 2 mm.

5. Tortillę połóż na gorącej, suchej patelni: po 30 sekundach obróć, po 1 minucie znów obróć i smaż jeszcze 30 sekund – najlepiej, jeśli wtedy się nadmucha.

6. Gotowe tortille układaj jedna na drugiej, zawinięte w ściereczkę, dzięki czemu pozostaną miękkie i ciepłe.

Wskazówka: Nadmuchanie to znak dobrej tortilli: jeśli się nie nadmucha, patelnia nie jest wystarczająco gorąca albo ciasto jest za suche.