1. Misture em uma tigela a masa harina com o sal e junte aos poucos a água morna enquanto sova com as mãos.
2. Sove até a massa ficar macia, elástica e não grudar: deve ficar como massinha de modelar. Se rachar, junte um pouco de água; se grudar, um pouco de masa harina. Deixe descansar coberta por 15 minutos.
3. Divida a massa em 12 bolas iguais e mantenha cobertas com um pano de prato úmido.
4. Com uma prensa de tortilhas ou com uma panela de fundo chato, achate as bolas entre dois plásticos (por exemplo, um saco cortado) em discos de cerca de 15 cm e 2 mm de espessura.
5. Coloque a tortilha em uma frigideira quente e seca: vire depois de 30 segundos, vire de novo depois de 1 minuto e deixe por mais 30 segundos; o ideal é que nesse momento ela estufe.
6. Empilhe as tortilhas prontas embrulhadas em um pano de prato: assim se mantêm macias e quentes.
Dica: Estufar é sinal de uma boa tortilha: se não estufar, a frigideira não está quente o bastante ou a massa está seca demais.
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