Домашни царевични тортили (Тортилас де маис)

1. В купа смесете маса харината със солта и постепенно налейте хладката вода, като омесвате с ръка.

2. Месете, докато тестото стане меко, еластично и нелепкаво — трябва да е като пластилин. Ако се напуква, добавете малко вода, ако лепне — малко маса харина. Покрийте и оставете да почине за 15 минути.

3. Разделете тестото на 12 еднакви топки и ги дръжте покрити с влажна кухненска кърпа.

4. С преса за тортили или тенджера с плоско дъно сплескайте топките между два листа фолио (например разрязан плик) на кръгове с диаметър около 15 cm и дебелина 2 mm.

5. Поставете тортилата в горещ, сух тиган: обърнете след 30 секунди, след 1 минута обърнете отново и печете още 30 секунди — в идеалния случай тогава се надува.

6. Подреждайте готовите тортили една върху друга, увити в кухненска кърпа, за да останат меки и топли.

Съвет: Надуването е знак за добра тортила: ако не се надува, тиганът не е достатъчно горещ или тестото е прекалено сухо.