Tortilla bắp tự làm (Tortillas de maíz)

1. Trộn masa harina với muối trong bát, từ từ thêm nước ấm, dùng tay nhào.

2. Nhào đến khi bột mềm, đàn hồi, không dính – giống đất nặn. Nếu nứt, thêm ít nước; nếu dính, thêm ít masa harina. Đậy kín, để nghỉ 15 phút.

3. Chia thành 12 viên đều nhau, phủ khăn bếp ẩm lên các viên.

4. Dùng dụng cụ ép tortilla hoặc nồi đáy phẳng ép các viên giữa hai tấm màng (ví dụ túi cắt mở) thành bánh tròn khoảng 15 cm, mỏng 2 mm.

5. Đặt tortilla vào chảo nóng khô: sau 30 giây lật, sau 1 phút lật lại, nướng thêm 30 giây – lý tưởng là lúc này bánh phồng.

6. Xếp chồng tortilla chín, bọc trong khăn bếp để giữ mềm và ấm.

Mẹo: Phồng là dấu hiệu tortilla ngon: nếu không phồng, chảo chưa đủ nóng hoặc bột quá khô.