1. Cắt thịt vai heo thành khối 5–6 cm, xát kỹ với muối.
2. Làm chảy mỡ heo trong nồi nặng, rộng, cho thịt vào, đổ nước, bổ đôi cam, vắt nước lên thịt rồi cho cả vỏ vào nồi; thêm tỏi còn vỏ, lá nguyệt quế và oregano.
3. Không đậy nắp, nấu trên lửa nhỏ nhất có thể 2–2,5 giờ, thỉnh thoảng đảo nhẹ, đến khi thịt mềm đến mức nĩa dễ xuyên qua.
4. Nước dần bay hơi, thịt bắt đầu chiên trong mỡ của chính nó: lúc này tăng lên lửa vừa, đảo chiên 10–15 phút đến khi mép các miếng vàng nâu và giòn.
5. Vớt bằng muôi thủng, để ráo, bỏ vỏ cam và lá nguyệt quế, dùng hai nĩa xé thịt thô.
6. Dọn cùng tortilla bắp ấm, hành tây băm, ngò rí tươi và salsa xanh cay.
Mẹo: Lọc phần mỡ thơm gia vị còn lại và cho vào tủ lạnh – rất quý cho lần làm carnitas tiếp theo hoặc để chiên đậu.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.