1. Potong bahu babi menjadi kiub 5–6 cm, dan gosok dengan teliti dengan garam.
2. Dalam periuk lebar yang berat, cairkan lemak babi, masukkan daging, tuangkan air, belah dua oren, perah jusnya ke atas, dan masukkan juga kulitnya ke dalam periuk; masukkan ulas bawang putih yang berkulit, daun bay dan oregano.
3. Tanpa penutup, masak dengan api yang paling kecil selama 2–2.5 jam, sambil dikacau perlahan sekali-sekala, hingga daging cukup lembut sehingga garpu mudah menembusinya.
4. Sementara itu, air tersejat, dan daging beransur-ansur mula digoreng dalam lemaknya sendiri: pada ketika ini besarkan api ke sederhana, dan goreng sambil dibalikkan selama 10–15 minit, hingga tepi kepingan menjadi keemasan dan rangup.
5. Keluarkan dengan senduk berlubang, toskan, buang kulit oren dan daun bay, dan carik kasar daging dengan dua garpu.
6. Hidangkan bersama tortilla jagung panas, bawang yang dicincang halus, ketumbar segar dan salsa hijau pedas.
Petua: Tapis baki lemak yang berempah dan simpan dalam peti sejuk – ia sangat berharga untuk carnitas seterusnya atau untuk menggoreng kacang.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.