1. Potong bahu babi menjadi dadu berukuran 5–6 cm dan gosok dengan garam secara menyeluruh.
2. Lelehkan lemak babi dalam panci berat dan lebar, masukkan daging, tuangkan air, belah jeruk menjadi dua, peras sarinya ke atas daging, dan masukkan juga kulitnya ke panci; tambahkan siung bawang putih berkulit, daun salam Eropa, serta oregano.
3. Masak tanpa tutup dengan api sekecil mungkin selama 2–2,5 jam sambil sesekali diaduk perlahan hingga daging begitu empuk sehingga mudah ditembus garpu.
4. Selama itu, air akan menguap dan daging perlahan mulai menggoreng dalam lemaknya sendiri: saat itu, naikkan api ke sedang dan masak sambil dibalik selama 10–15 menit hingga tepi potongan keemasan serta renyah.
5. Angkat dengan sendok berlubang, tiriskan, buang kulit jeruk serta daun salam Eropa, lalu suwir kasar daging dengan dua garpu.
6. Sajikan bersama tortilla jagung hangat, bawang bombai cincang, daun ketumbar segar, dan salsa hijau pedas.
Tip: Saring sisa lemak berbumbu dan simpan di kulkas – sangat berharga untuk carnitas berikutnya atau menggoreng kacang.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.