墨西哥焦斑蛋奶布丁（Jericalla）

1. 将牛奶与肉桂棒和一半的糖一起煮沸，离火静置 15 分钟，让它吸收肉桂的香气；取出肉桂。将烤箱预热至 170 °C。

2. 在碗中将鸡蛋与剩余的糖和香草搅拌至顺滑：不需要打出泡沫。

3. 不停搅拌，将温热的牛奶细细倒入蛋液中，然后用细筛过滤，让它变得丝滑。

4. 分装到 6 个耐热小杯或烤盅中，放入深烤盘；在烤盘中倒入热水，至小杯的一半高度。

5. 烤 35–40 分钟，至蛋奶凝固但中心仍稍微晃动；最后 5 分钟打开上火烧烤功能，让表面出现斑驳的焦色：这正是 jericalla 的特色。

6. 从水浴中取出，放凉后放入冰箱至少 2 小时；冷着享用。

小贴士：表面那些近乎烤焦的棕色斑点不是缺陷，而是精髓：正是它让 jericalla 与普通布丁不同。