墨西哥炸鸡肉卷（Flautas de pollo）

1. 将鸡胸肉与半个洋葱、大蒜和盐一起放入水中煮 20–25 分钟，放凉后撕成细丝。

2. 将玉米饼放入不放油的煎锅中加热，或用湿布包好放入微波炉加热，以免破裂。

3. 在每张玉米饼的一边放一条鸡丝，紧紧卷成细长的“长笛”，用牙签固定。

4. 在深煎锅中加热约 2 厘米深的油，将卷饼接缝朝下先炸，再翻面，共炸 3–4 分钟，至金黄酥脆；放在厨房纸上沥油。

5. 同时，将生菜切细丝，番茄和牛油果切丁。

6. 取下牙签，将卷饼摆在生菜上，配酸奶油、捏碎的新鲜奶酪（或菲达奶酪）、番茄、牛油果和绿莎莎酱上桌。

小贴士：可以提前把卷饼卷好，盖好放入冰箱：吃之前再炸，才能保持酥脆。